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Conservación de castañas frescas

Conservación de castañas frescas



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Técnicas para conservación de castañas frescas y crudo. Cómo almacenar castañas frescas durante períodos prolongados, incluso durante todo el año. Consejos sobre cómo cocinar castañas y dónde recogerlas.

El periodo decastañas y para recogerlos, no hace falta tener un castaño en el jardín: durante los bonitos días de otoño podemos ir al bosque más cercano a buscar castañas listas para la cosecha.

Dónde recolectar castañas

Las áreas boscosas son ideales pararecoger castañas y se aplican las mismas reglas que para la recolección de hongos. De hecho, ¡las setas y las castañas son una combinación perfecta!

No todas las zonas boscosas son aptas para la recolección gratuita de castañas y setas. Las áreas boscosas inadecuadas son aquellas adoptadas comoreservaso comocultivos privados. Las reservas boscosas y las zonas boscosas destinadas al cultivo privado son fáciles de identificar: suele haber señales de advertencia y… si notas un sotobosque muy limpio, con pocas hierbas silvestres, seguramente será destinado al cultivo privado.

Es igualmente importante comprender si existen limitaciones en la propia región que imponen un límite de recolección diario; en general, para las castañas, en algunas regiones de Italia, se establece un límite máximo de 2 kg de castañas por persona.

Volviendo a la pregunta donde recolectar castañas, las zonas boscosas con presencia de castaños, son muchas.

Partiendo de las regiones del Norte, señalamos el área deValle de Soffumbergo, en la provincia de Udine y los bosques deMonte Sacro y Campo dei Fiorien la provincia de Varese. Quien se pregunta sobredónde recolectar castañas en Piamonte, tendrá que ir a Normaglio y Canavese. En Trentino, la zona a tamizar es la del Val di Cembra. En Emilia Romagna hay incluso unCamino de castañas(entre Montombraro, Fellicarolo, Fontanaluccia, Magrignana y Monzone) mientras que en Toscana la cantidad de áreas boscosas es sorprendente y tiene muchas opciones para elegir. En Calabria, el lugar adecuado pararecoger castañases la Silla mientras que aquellos que quieran recolectar castañas en Sicilia pueden comenzar desde la zona boscosa adyacente al Parque Etna.

Cómo recolectar castañas

Después de verdonde recolectar castañas, te damos algunos consejos sobre cómo recolectarlos sin pinchar al erizo.

¡También presta atención a recoger buenas castañas! ¿Cómo reconocer buenas castañas? Son las que tienen la piel intacta, sin agujeros y sobre todo con una consistencia firme. Todos los detalles sobre cómo se recolectan las castañas están disponibles en el artículo guía.Cómo recolectar castañas.

Almacenamiento de castañas frescas:cómo almacenar castañas crudas

loscastañas, una vez recolectados, si no se tratan, tienen una vida corta y no serán posiblesguárdalos por mucho tiempopara consumir un poco.

Afortunadamente, existen técnicas deconservación de castañasque permiten almacenar castañas crudas o cocidas. Para la cocción de castañas te invitamos a leer nuestra guía "Cómo cocinar castañas". A continuación explicamos los métodos dealmacenamientode Elcastañas frescas y crudas.

Conservación de castañas con el método Novena

Este sistema consiste en poner elcastañas en el bañoen agua fría por un período de 9 días, recordando cambiar el agua diariamente. Eliminar las castañas que suben a la superficie (incluso las que suben a la superficie en los últimos días). Las cáscaras que quedan en el fondo del recipiente deben secarse completamente y luego colocarse en el refrigerador. Allíconservación de castañas frescascon este método puede alcanzar y superar los tres meses.

Congela las castañas

Las castañas se pueden almacenar en el congelador, pero solo después de lavarlas y revisarlas cuidadosamente. Lavar las castañas, secarlas y cortar la cáscara antes de colocarlas en una bolsa de congelador. Una vez congeladas, las castañas pueden guardarse durante mucho tiempo y cocinarse en una sartén o hervirse, como si las acabaran de recoger. Para limpiar las castañas y trincharlas, puedes utilizar un cuchillo de injerto o una herramienta especial como Cortador de castañas de Tescoma.

Para todos los métodos de almacenamiento de castañas:como almacenar castañas

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