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Sultanas: propiedades y beneficios

Sultanas: propiedades y beneficios


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Sultanas, bueno y útil, aunque no óptimo para quienes quieren perder peso. Degustado en la medida adecuada tiene muchas propiedades importantes para nuestra salud, así como un sabor que da carácter tanto a platos dulces como salados. Es una variedad de uva de Origen griego, turco o iraní y lo conocemos casi exclusivamente en la versión seca que nos llega como "Pasas".

L 'sultanas toma su nombre de la ciudad de Sultania, ubicada en la península de Crimea, pero hoy en día las zonas donde se produce en mayor cantidad son Turquía y Australia. Se consume en todas partes del mundo igual, lo podemos encontrar en las más variadas recetas e incluso con alias inverosímiles, por ejemplo en los Estados se le suele llamar Thompson sin semillas, del nombre de William Thompson, el primer enólogo que lo cultivó en California, sus otros nombres son Kish Mish (IR), Sultana (ZA, P, AUS) y el más pegadizo para nosotros Uva de Pasa (ROU).

Sultanas: propiedades

L 'Uvas Sultana tiene bayas pequeñas, en forma de elipse, amarillas o doradas sin semillas pero ricas en carbohidratos. Tienen un aspecto de color verde claro, aunque cuando maduran, listos para ser recogidos y secados, pueden mostrar un bronceado. tonos ámbar.

Sultanas: beneficios

Uno de los beneficios más importantes y menos conocidos deUvas Sultana involucra está ligado a la alta concentración de sustancias fenólicas que lo caracteriza, tienen una acción antioxidante intenso, así como antitumoral, hipocolesterolémico y positivo en el metabolismo de los carbohidratos.

Emocionados por este descubrimiento, no comencemos a comer kilos de Uvas Sultana porque exagerando también nos llenamos de azúcares. Otros beneficios de las sultanas se derivan demucha fibra, excelente para quienes sufren de estreñimiento, y potasio, útil para regular la presión arterial. Más adelante veremos mejor cómo estas sabrosas uvas pueden ayudarnos a sentirnos bien.

Sultanas: cultivo

Se ha cultivado durante siglos.Uvas Sultana, pero es una planta que resiste, se caracteriza por ser una cepa vigorosa, con poca fertilidad de las yemas basales, y que requiere una larga poda, prefiere suelos frescos y profundos. Las condiciones climáticas óptimas para esta planta son las de las zonas en las que se origina: quiere el calor.

Sultanas: calorías

Cien gramos de Uvas Sultana contiene 280 Kcal, por lo que no debe entenderse como uva u otra fruta “normal”. Esto se debe sobre todo a que lo consumimos seco por lo que es un concentrado de sustancias, casi exento de agua. No pensamos "Como unas uvas", Por lo tanto, cuando probamos Sultanas. Dicho esto, no es para nada ser desterrado de nuestras mesas, al contrario, ahora consultando las sustancias que contiene veremos que sería un gran error, una renuncia inútil.

Sultanas: valores nutricionales

Pulpa crujiente, de sabor dulce, fácil de masticar gracias a la piel fina, laUvas Sultana contiene poca agua: en 100 g solo hay 17,1. Siempre en la misma cantidad encontramos 1,9 gramos de proteína, 0,6 de lípidos, 72 de carbohidratos y 5,2 de fibra. No olvidemos el potasio (864,0 mg), el hierro (3,3 mg) y el calcio (78,0 mg) entre las sales minerales.

Me detengo enmucha fibra de lo que ya he mencionado antes: es muy importante sobre todo para quienes sufren de estreñimiento siempre que lo comas solo después de haberlo rehidratado con agua. El alto contenido de potasio también es un punto a favor deUvas Sultana que es tan útil para ajustar el presión sanguínea. También es apreciable la importante presencia de calcio y hierro.

Sultanas: recetas

A menudo lo encontramos en postres como strudel y castagnaccio, en panettone y muchas otras delicias solo puedo sugerir una alternativa al clásico strudel, reemplazando manzanas, peras y agregando almendras al relleno. Por lo demás, son platos y recetas conocidas por todos, prefiero burlarte con cuscús cubierto con frutos secos y miel en el que laUvas Sultana.

Consigámoslo Cuscús precocido (180 gr), zumo de naranja, canela en rama, anís estrellado, miel de cardamomo, 30 gramos de Uvas Sultana y tantos de piñones y nueces.

Remojar las pasas en agua caliente, (1), mezclar el jugo con agua hasta obtener 200 ml de líquido y verterlo en una cacerola junto con el cardamomo, anís estrellado y canela llevar todo a medio hervor. El cuscús hay que ponerlo en un bol y pelarlo con las manos, mientras tanto los piñones y las nueces se tostarán por separado en una sartén.

Recuperemos el líquido y, una vez filtrado, lo vertimos cuscús dejándolo reposar hasta que se hinche un poco y se vuelva sensible. Mientras esperamos podemos picar las nueces tibias y exprimir lasUvas Sultana volviendo a pelar el cuscús con un tenedor y luego añadiendo piñones, pasas y nueces.

Está casi hecho: cogemos la miel y la ponemos a calentar en un cazo con una gota de agua, por un rato, luego podemos añadir el cuscús y mezclar. Este plato se debe servir caliente y frío, como desee, ideal para cenas buffet pero también para sentarse cómodamente a charlar temas exóticos.

Sultanas bajo grappa

L 'Uvas Sultana en esta versión alcohólica se utiliza a menudo en relleno de strudel o para decorar tarta de manzana y tarta de ciruelas, aprendamos a prepararla en casa, es casi cuestión de paciencia. Necesitamos pasas, canela, la ralladura de un limón, algo vaina de vainilla.

Después de lavar elPasas y dejándolo hinchar, lo escurrimos y secamos, frotándolo con un trapo y dejándolo reposar una hora escasa junto con las vainas de vainilla, la canela y cáscara de limón. Luego solo queda llenar unos tarros con esta mezcla “reposada”, agregando la grappa hasta cubrir todo. Después de aproximadamente un mes de sellado hermético, podemos usar el nuestro. Ahora pasas sultanas borrachas.

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Video: La sultana Hürrem es coronada! El Sultán (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Oram

    Para no hacer nada, necesitas ser bueno en eso. ¿Eh? Todavía algo de verdades sobre este tema caza.

  2. Roch

    En ella algo también pienso, qué es buena idea.

  3. Mikio

    Tienes un buen blog.

  4. Merril

    Gran frase y oportuno

  5. Firman

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  6. Peterke

    Hay algo parecido?

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