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Bulgur, propiedades y valores nutricionales

Bulgur, propiedades y valores nutricionales


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Bulgur, propiedades y valores nutricionales. Toda la información sobre elbulgur, comida típica de Oriente Medio. De recetas a maridajesquinua bulgur.

El términobulgurnormalmente esturcomientras que la misma comida, para los árabes, se diceburghul. El nombre turcobulgurliteralmente significacebada hervidaSin embargo, este plato no parece tener su origen en Turquía sino más bien en el Lejano Oriente. losbulgurfue muy popular en todo el Imperio Otomano y dado el vasto territorio, existen diferentes versiones y recetas típicas.

La popularidad de labulgurno sólo se ve por la cantidad de recetas típicas sino también por los nombres que lo han acompañado a lo largo del tiempo: bulgur para los turcos y búlgaros, bollgur para los albaneses, pourgouri en griego, gurgur en arameo, blghowr en armenio y Jarish en Arabia Saudita. En Arabia Saudita, Jarish significa literalmenteRotoy se refiere al trigo molido grueso.

Bulgur, que es

losbulgures un alimento compuesto por diferentes variedades de trigo, la mayoría de las veces trigo duro, que ha sufrido un procesamiento particular. Los granos de trigo duro se cuecen al vapor, se secan y luego se muelen y se cortan.

Hay varias formas debulgury entonces varíanCocinandoy recetas. En primer lugar, elburghulse diferencia por el tamaño de los granos, el bulgur con granos más gruesos se usa principalmente para recetas de sopas y sopas, el bulgur con granos más finos se usa para albóndigas, platos fríos y ensaladas.

No te pierdas elbulgur crudo, es decir, obtenido a partir de trigo duro seleccionado y molido para obtener un tamaño de partícula apto para cocinar en tan solo 15 - 20 minutos. losbulgur crudomantiene todopropiedady yovalores nutricionalesdelintegralporque no ha pasado por ninguna pruebaCocinandoni refinamiento.

¿Dónde comprar bulgur?

losbulgurlo puedes comprar en el departamento decocina étnicagrandes supermercados, herbolarios o comercios especializados en cocina natural. Quienes lo prefieran pueden comprar bulgur aprovechando la compra online.

Bulgur, propiedad

losbulgures una buena fuente de fibra, vitaminas B, fósforo y potasio. Entre sus propiedades mencionamos una muy común entre todos los cereales integrales: tiene un índice de saciedad bastante alto.

losbulgurpuede ser una buena alternativa al arroz cuando se trata deensaladas frías. Comparado con el arroz blanco, elbulgurcontiene más fibra y proteínas, tiene un índice glucémico más bajo y lo mantiene lleno por más tiempo. El índice glucémico de bulgur es 48.

Bulgur, propiedades: valores nutricionales

Las propiedades y valores nutricionales que se muestran a continuación se toman deBase de datos nutricional del USDA(Departamento de agricultura de los Estados Unidos). Los valores nutricionales que se enumeran a continuación se refieren a una porción de 100 gramos de bulgur seco, por lo tanto, no rehidratado (antes de cocinar, el bulgur se hidrata remojándolo durante 20 a 30 minutos).

  • Bulgur - calorías por 100 gramos de producto: 342 kcal
  • Bulgur - índice glucémico: 48

Valores nutricionales por 100 gramos de Bulgur seco

Macronutrientes

  • Hidratos de carbono: 75,87 g
  • Grasas: 1,33 g
  • Proteínas: 12,29 g

Micronutrientes: vitaminas

  • Vitamina A: 9 UI
  • Vitamina B1 (tiamina): 0,232 mg
  • Vitamina B2 (riboflavina): 0,115 mg
  • Vitamina B3 (niacina): 5,114 mg
  • Vitamina B6: 0,342 mg
  • Vitamina B9 (ácido fólico): 27 mcg
  • Vitamina E: 0.06

Micronutrientes: minerales

  • Calcio: 35 mg
  • Hierro: 2,46 mg
  • Magnesio: 164 mg
  • Fósforo: 300 mg
  • Potasio: 410 mg
  • Sodio: 17 mg
  • Zinc: 1,93 mg

Otros componentes:

Agua: 9 g

Bulgur y quinua

Incluso si no hay recetas tradicionales que vean la combinación de bulgur y quinua, esta combinación es muy popular en nuestra cocina local.

Es posible preparar ensaladas de bulgur y quinua añadiendo los ingredientes a tu elección (zanahoria cortada en juliana, maíz, rúcula y para carnívoros, trozos de mota). Como alternativa a la receta de ensalada, puedes preparar albóndigas de bulgur y quinua en la versión vegetariana (agregando un pesto de calabacín y queso) o en la versión carnívora con carne molida.

Para obtener más información sobre recetas con Bulgur te remitimos al artículo guíaCómo cocinar bulgur.


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