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Colomba vegana casera

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Colomba vegana casera: dos sabrosas recetas para preparar la colomba vegana en casa.

Allípastel de Pascuaes una tipicidad totalmente italiana y hoy veremos cómo prepararlo en versiónVegano.

En esta página encontrará dos recetas para hacer el paloma de Pascua vegana, una más simple y asequible, la segunda receta es más "tradicional" e implica el uso delevadura madre por lo que se recomienda solo para quienes tengan más paciencia en la cocina.

Colomba vegana, receta sencilla

Ingredientes:

  • 500 g de harina
  • 270 g de leche de almendras
  • 12 g de levadura de cerveza
  • 100 g de azúcar morena
  • 100 g de almendras peladas, tostadas y picadas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de canola
  • la cáscara rallada de 2 naranjas
  • la ralladura de un limón
  • almendras sin pelar para decorar

Método:

  • 1). Caliente la leche de almendras y derrita la levadura de cerveza en su interior.
  • 2). Tamizar la harina y colocarla en un recipiente muy grande.
  • 3). Agrega todos los ingredientes sólidos, como azúcar morena, cáscara de cítricos y almendras picadas.
  • 4). Ahora agregue los ingredientes líquidos, es decir, las 5 cucharadas de aceite y la solución con leche de almendras y levadura de cerveza disuelta.
  • 5). Los ingredientes líquidos deben agregarse gradualmente y mezclando suavemente hasta que la mezcla esté bien combinada y compacta.
  • 6). La masa para elpaloma de Pascua veganadebe trabajarse durante unos 10 minutos.
  • 7). Transfiera la masa a un bol bien engrasado. Engrase la superficie de la masa y déjela reposar durante 3 horas.
  • 8). Retira la masa y amásala. En esta etapa la masa se desinflará pero es muy normal, no te preocupes. Amasarlo durante un par de minutos.
  • 9). Transfiera la masa a uno o más recipientes de papel para palomas que previamente haya cepillado con aceite. Déjelo crecer (de nuevo) durante otras 3 horas.
  • 10). Después del segundo aumento, decorar la superficie de la paloma con almendras y, si es necesario, con granos de azúcar. Hornee a 200 grados durante unos 40 minutos.

Consejos:
Para darle más sabor a la colomba puedes agregar el jugo de una de las dos naranjas y 5 gramos de canela.

Colomba vegana con masa madre

Premisa:
Soy uno realventiladorde la levadura madre! ¡Lo uso para cualquier preparación, dulce y salada! En la nevera tengo colonias de levadura acostumbradas a la fermentación rápida y prolongada, pero también basadas en el sustrato alimenticio que se va a fermentar, por lo que para la harina de Manitoba, las mezclas de harina, la harina de trigo integral o, mi favorita, la harina de trigo khorasan.

Para empezar con elreceta de la Colomba vegana con levadura madre, refresca tu masa madre. Si no tienes idea de cómo se hacen los refrescos, te invito a leer mi guía:como refrescar la masa madre.

Ingredientes para la primera masa de paloma vegana con levadura madre:

  • 150 g de masa madre renovada
  • 450 g de harina 0
  • 250 ml de agua

Fase 1

Mezclar poco a poco los tres ingredientes, amasar como si fuera la masa de una pizza. Amasar vigorosamente durante 10 minutos. Deje reposar la masa durante una hora durante la cual debe estar en un recipiente cubierto con un paño húmedo para evitar la formación de una posible costra superficial.

Ingredientes para la segunda masa del paloma vegana con masa madre:

  • 200 g de azúcar de caña integral
  • 100 ml de jugo de naranja
  • 80 ml de aceite de canola (o aceite de maíz)
  • 100 gramos de harina 0
  • la cáscara rallada de dos naranjas
  • la ralladura de un limón
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo orgánica
  • 1 pizca de sal
  • 100 gramos de almendras picadas

Paso 2

A la primera masa, agregue todos los ingredientes recién mencionados. Primero agrega los ingredientes sólidos y luego los líquidos, trabajando la masa durante al menos 15 minutos.

El producto terminado tendrá una textura mucho más suave que el resultado anterior.

Nuevamente, cubra el tazón de masa con un paño de cocina y déjelo reposar en un lugar cálido durante al menos 6 a 8 horas. Lo ideal sería preparar la masa por la noche y hornearla a la mañana siguiente.

Ingredientes para decorar el paloma vegana con levadura natural:

  • 1 molde por paloma
  • 1 cucharada rasa de malta de maíz
  • 1 cucharada de agua
  • 30 almendras sin pelar

Paso 3

Cuando la levadura esté completa, transfiera la masa al molde para colomba bien engrasado. Disuelva la malta de maíz en agua y cepille la solución a lo largo de la superficie de la paloma. Agrega las almendras y cocina en el horno a 180 ° C durante 45 minutos.

Para comprobar que la cocción está completa, puedes usar un espagueti o un palillo para pegar en la masa para evaluar su consistencia y humedad.

Para postres horneados,aceite de canola es más adecuado que el aceite de semilla o maíz. Es más ligero, no apelmaza la masa y sobre todo no molesta al paladar.

Consejo:
Para decorar mejor la colomba vegana puedes utilizar avellanas picadas, almendras y azúcar granulada.



Video: Alitas búfalo de coliflor - Cocina Vegan Fácil (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Ealdwode

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